Anonim

வாசிப்பு நேரம் 4 நிமிடங்கள்

இத்தாலிய உணவு வகைகளைப் பொறுத்தவரை, தயாரிப்பு தனக்குத்தானே பேசும் எளிய சமையல் குறிப்புகளில் , ரிவர் கஃபே லண்டனில் மிகவும் செல்வாக்கு மிக்க உணவகங்களில் ஒன்றாகும்.

அதன் நிறுவனர்களான ரூத் ரோஜர்ஸ் மற்றும் ரோஸ் கிரே (2010 இல் இறந்தவர்), தங்கள் வீடுகளில் செய்ததைப் போன்ற ஒரு சமையலறையுடன் மறுசீரமைப்பு உலகில் தங்கள் பயணத்தைத் தொடங்கினர், மேலும் எளிமையின் ஆவி தொடர்கிறது.

ஜேமி ஆலிவர் முதல் ஏப்ரல் ப்ளூம்ஃபீல்ட் வரை, அதிகமான சர்வதேச திட்டங்களைக் கொண்ட சில பிரிட்டிஷ் சமையல்காரர்கள் தங்கள் சமையலறைகளில் உருவாக்கப்பட்டனர். கூடுதலாக, 1997 முதல் இது ஒரு மிச்செலின் நட்சத்திரத்தைக் கொண்டுள்ளது.

Restaurante de la semana: The River Cafe

'மீன் மற்றும் சில்லுகள்' நகரில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இத்தாலிய உணவு வகைகள் © ரிவர் கஃபே

மெனுக்கள் பருவகால உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, எனவே, பருவங்களுக்கு ஏற்ப மாறுபடும். இப்போதெல்லாம் இது மிகவும் பழக்கமானதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இந்த சின்னமான உணவகத்தின் வித்தியாசம் என்னவென்றால், நிலையங்கள் குறிக்கப்பட்ட வேகத்தில் சமைக்கும் கருத்துக்கு முன்பே அதன் சமையல்காரர்கள் இந்த கொள்கைகளை பாதுகாத்து வருகின்றனர், மேலும் பிரபலமும் ஏற்றுக்கொள்ளலும் இது இன்று உலகளவில் கணக்கிடப்படுகிறது.

லண்டனின் தென்மேற்கில், ஹேமர்ஸ்மித்தில் உள்ள தேம்ஸ் கரையில் அமைந்துள்ளது, இது ஒரு உணவகம் மிகவும் தொலைதூரத்தில் இருப்பதால், இது ஒரு அடையாளமாக கற்பனை செய்யும் இடம் அல்ல .

1987 ஆம் ஆண்டில் திறக்கப்பட்ட இந்த உணவகம், பிரபல கட்டிடக் கலைஞர் ரிச்சர்ட் ரோஜர்ஸ் (2007 இல் பிரிட்ஸ்கர் பரிசு மற்றும் நிறுவனர்களில் ஒருவரின் கணவர்) ஆகியோரின் ஸ்டுடியோ தொழிலாளர்களுக்கு ஒரு வகையான கேண்டீனாகத் தொடங்கியது, அது அப்போது பக்கத்திலேயே அமைந்திருந்தது.

2008 ஆம் ஆண்டில், தீ விபத்துக்குள்ளான பின்னர், உரிமையாளர்கள் ரிச்சர்ட் ரோஜர்ஸ் மற்றும் ஸ்டூவர்ட் ஃபோர்ப்ஸ் அசோசியேட்ஸ் ஆகியோரை வளாகத்தை மறுவடிவமைக்க நியமித்தனர். அவரது தலைமுறையின் மிகவும் மரியாதைக்குரிய கட்டிடக் கலைஞர்களில் ஒருவரான ரோஜர்ஸ் அவர்களின் சிறப்பியல்பு வண்ணத் தொடுதலுடன், புதிய இடத்தில் ஒரு நவீன மற்றும் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய ஃபுச்ச்சியா மர அடுப்பு அடங்கும், திறந்த சமையலறை, ஒரு பட்டி மற்றும் வெள்ளை மேஜை துணிகளைக் கொண்ட டஜன் கணக்கான அட்டவணைகள் செவ்வக இடம், ஒரு பெரிய சாளரத்திற்கு இயற்கை ஒளியில் குளித்தது. ஒரு பெரிய கடிகாரம் இடத்தை முடிசூட்டுகிறது.

Restaurante de la semana: The River Cafe

அறை சேவை பாவம் செய்ய முடியாதது © ரிவர் கஃபே

ரூத் ரோஜர்ஸ் பல நேர்காணல்களில் கருத்துத் தெரிவித்தபடி, சமையல்காரர்கள் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை (மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவு) மெனுக்களை எழுதுகிறார்கள், ஞாயிற்றுக்கிழமைகளில் தவிர, அவர்கள் உணவை மட்டுமே பரிமாறுகிறார்கள்.

மெனு நான்கு பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது எனினும் உணவுகள் கண்டிப்பாக, வாட்டு Calamari மற்றும் சாக்லேட் கேக் எதிரியாக அடிக்கடி எப்போதும் மெனு தோன்றும் நடைபெற்றது உற்பத்தியில் பருவகாலம் பொறுத்து மாற்ற. இரண்டையும் முயற்சிப்பது மதிப்பு. ஸ்க்விட்கள் மிளகாய் மற்றும் அருகுலாவுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, அவை மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.

இது இத்தாலிய உணவகமாக இருப்பதால், பாஸ்தா கையால் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் நேர்த்தியானது . அதனால்தான் பாஸ்தா டிஷ் ஆர்டர் செய்வது கிட்டத்தட்ட கட்டாயமாகும். உதாரணமாக, பன்சோட்டி ரோபியோலா சீஸ் மற்றும் முனிவர் வெண்ணெய் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகிறது. லிங்குயின் எப்போதுமே ஒரு நல்ல வழி, மேலும் அவை கார்னிஷ் நண்டு, மிளகாய், வோக்கோசு மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றின் விளைவாக இருக்கும்.

ஒரு முக்கிய பாடமாக, மெனுவில் எப்போதும் பல இறைச்சி மற்றும் மீன் விருப்பங்கள் உள்ளன. சுண்டல் மற்றும் புதிய காரமான முள்ளங்கி மற்றும் குளிர்கால காய்கறிகளுடன் மாரினேட் செய்யப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி ஒரு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, அதே போல் பரோலோவில் வியல் போன்றது மற்றும் கிரெமோலட்டாவுடன் ஒரு ரிசொட்டோவுடன் உள்ளது.

Restaurante de la semana: The River Cafe

அவர்களின் புராண ஸ்க்விட் முயற்சிக்காமல் வெளியேற வேண்டாம் © ரிவர் கஃபே

மீன் உணவுகளில் எலுமிச்சை, தைம் மற்றும் ஆர்கனோவுடன் ஆர்கனோ, குளிர்கால காய்கறிகள் மற்றும் புளோரன்ஸ் பெருஞ்சீரகம் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட காட்டு கடல் பாஸ் போன்ற விருப்பங்கள் அடங்கும்.

ஒயின்கள் இத்தாலிக்கு ஒரு காதல் கடிதம். இந்த நாடு, மெனு ஆதிக்கம் செலுத்துவதால், ஒயின் பட்டியலில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, ஏனெனில் இத்தாலியரல்லாதவர்கள் மட்டுமே ஷாம்பெயின். அதாவது: சோவ் டி வெனெட்டோ, டஸ்கன் சியாண்டி, சிசிலியிலிருந்து எரிமலை ஒயின்கள் …

இனிப்புகளில், புகழ்பெற்ற எலுமிச்சை கேக் மற்றும் சாக்லேட் பழிக்குப்பழி, உண்மையான சாக்லேட் பிரியர்களுக்கு (அரை கேக், அரை ம ou ஸ்) மட்டுமே பொருத்தமான ஒரு பம்ப் சுவையாக இருக்கும். அவர்களிடம் ஐஸ்கிரீம் உள்ளது - கேரமல் மிகவும் பிரபலமானது - மற்றும் சீஸ்கள்.

ஒரு 'முற்போக்கான' அரசியல் பார்வை கொண்ட மக்கள் அடிக்கடி வரும் இடம் என்ற நற்பெயருடன், விலைகள் மாணவர்களுக்கு இல்லை - சமைக்கும் அளவும் நிச்சயமாக - மற்றும் சுவாசிக்கப்படும் வளிமண்டலம் பிரத்தியேகமானது. மக்கள் சுமை ஏற்றாமல் தேவைப்படும் போது பரிந்துரைத்து, கவனத்துடன் பயனுள்ளதாக மற்றும் நட்பு: உண்மையில், சேவை சுவிஸ் வாட்ச் துல்லியமான வேலை.

தவிர, ரூத்து, நண்பர்களுக்கு ரூத்தி, உணவகத்திற்காக பார்ப்பது விசித்திரமல்ல. 70 வயதில், சமையல்காரர் - நியூயார்க் மாநிலத்தில் பிறந்து வளர்ந்தவர், அவர் 60 களின் பிற்பகுதியில் ஐரோப்பாவுக்குச் சென்றதிலிருந்து அமெரிக்காவில் வசிக்கவில்லை என்றாலும் - உணவகத்தில் ஒரு மீன் போல நீரில் நகர்கிறார் மற்றும் அட்டவணையில் நேரடியாக ஒழுங்குமுறைகளுக்கு ஹலோ சொல்லுங்கள்.

Restaurante de la semana: The River Cafe

அவரது சில ஐஸ்கிரீம்கள் உணர்ச்சிகளை எழுப்புகின்றன © ரிவர் கஃபே